Рейтинг статті: / 16
Не сподобалось 15 Цікава 
Рецепт консервованих зелених помідорів

Весь секрет у маринадній заливці, саме за обсягом заливки і розраховуємо пропорції інгредієнтів.

Так, на 6 літрів рідини треба взяти:
1 склянку оцту,
2 склянки цукру
1 стакан солі.

Цей обсяг маринаду витрачається в середньому на 6 кг зелених помідорів.

Приступаючи до консервації, готуємо банки та кришки: банки досить просто помити, кришки - прокип'ятити 3 хвилини.

В банки укладаємо приправи:
горошки перцю,
гвоздику,
лавровий лист,
кільця сирої моркви і цибулі,
шматочки селери.

Помідори миємо, вирізаємо з них серединки з-під плодоніжок, якщо вони підозрілі, а всередину всовуємо шматочок часнику. У нормальних зелених помідорів можна не вирізати, а просто розсікти навпіл (зробити надріз) і в серединку впихнути плоску пластинку, відрізану від часточки часнику.

Якщо є зелень петрушки - разом з часником можна закласти і кілька листочків.

Кип'ятимо воду і заливаємо нею помідори, даємо охолонути до температури, при якій банки можна брати незахищеною рукою (без прихватки).

Остиглу воду зливаємо, знову кип'ятимо, і заливаємо вдруге в банки з помідорами, під час другого разу обдавання окропом зелені помідори помітно змінюють колір на мокрий. Прогрівши вдруге і давши охолонути банкам, знову зливаємо воду в каструлю.

Цього разу готуємо маринад - додаємо цукор, сіль, кип'ятимо і в киплячу воду вливаємо оцет. Розливаємо маринад в банки з помідорами, закатуємо кришками. Перевертаємо банки догори дном, укутуємо до повного охолодження. Ось і всі премудрості консервування зелених помідорів.

Додати коментар

Якщо ви не зареєстрований користувач, пишіть без помилок :) у вас не буде можливості щось змінити!


Захисний код
Оновити